So ziemlich jeder Mensch kennt Spiegeleier,gekockte Eier oder pochierte Eier. Aber habt ihr schon einmal was von „Wolken Eier“ gehört, oder es sogar schon probiert? Eigentlich ganz einfach zum zubereiten: Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Schneebesen
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Zur Herstellung werden rohe Enteneier, seltener auch Hühnereier, für etwa drei Monate in einem Brei aus Anis, Szechuanpfeffer, Teeblättern, Piniennadeln, Fenchelkörnern, Salz, warmem Wasser, gebranntem Kalk, Holzasche sowie Sägespänen eingelegt. In dieser Zeit verwandelt sich das Eiklar in eine gelatinöse,
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